The Blog

佳禾莊園咖啡 – 樂天知命咖啡莊稼人

佳禾莊園咖啡 – 樂天知命咖啡莊稼人

  • 咖啡達人:羅玉聰
  • 佳禾莊園咖啡 | 602嘉義縣番路鄉公田村隙頂75~5號

佳禾莊園咖啡 – 樂天知命咖啡莊稼人

來到隙頂除了欣賞知名的壯觀雲海,可別錯過阿里山公路旁的『佳禾莊園咖啡』,佳禾近年來在咖啡領域表現優秀,得獎紀錄包含2016年台灣國產精品豆比賽特等獎與金質獎、2017年台灣國產精品豆比賽銀質獎、2018年台灣國產精品豆比賽銀質獎,也吸引了如大愛電視、非凡電視、東森電視等頻道,聞名而來製作節目報導佳禾的精彩農作,咖啡莊園主人羅玉聰是個樂天知命的農職人,臉上常帶著開朗的笑容,風趣的他,更能作詞、作曲、唱山歌。

佳禾目前咖啡主力品種為蘇門答臘的鐵皮卡,未來會考慮藝伎品種,目前種植2000顆咖啡樹,年產量約2噸咖啡豆,羅玉聰有自信的說:「要感動別人得先感動自己,我們之前做茶的經驗,其實對後來踏入咖啡領域非常有幫助,很多地方都有雷同點,多數消費者喜歡我們的蜜處理豆和日曬豆,我們不斷研究精進,之前的日曬豆發酵有點過度,香氣的明亮度不足,現在我們溫度與時間控制的不錯,越成熟的果子發酵越早,處理時風速要快,溫度要低,在在都是經驗的累積,我們也很感謝阿里山地區的咖啡前輩們,大家都不藏私的分享交流,縮短我們的學習曲線。」

  • 博士相贈咖啡樹苗的難得緣分

佳禾莊園咖啡 – 樂天知命咖啡莊稼人

羅玉聰老家位於奮起湖,17年前來到番路鄉開始種植咖啡,某天一位台南亞洲蔬菜研究中心的博士登山客,上山時車子出現問題,向羅玉聰借水降溫,聊天後這位博士提及他擁有很棒的咖啡苗,若能種在阿里山這環境氣候是最好不過,於是送了四十多棵苗給羅玉聰,羅玉聰一開始不想種咖啡,因為當時喝咖啡風氣並不普遍,羅玉聰開玩笑說:「博士送苗後就每週勤勞來爬山,其實是來檢查我們究竟把咖啡苗種下去了沒?」後來羅玉聰才知道原來這是母樹的種,結實的豆子都特別大顆,種植多年後,第一次送去比賽竟然得到冠軍。

  • 廣生共養的咖啡園管理哲學

佳禾莊園咖啡 – 樂天知命咖啡莊稼人

羅玉聰說:「我管理咖啡園很開心,常常都摘採到忘了休息,看見紅得發紫的咖啡豆在陽光下,心情總是非常愉悅,摘採咖啡是很療癒的事情,果子狸、猴子有時候會來偷吃,鳥也會來吃咖啡皮,我就想反正種植這麼多,就分他們一起吃吧,佛家說廣生共養,甚至有時候會帶這些小動物去法師那裡皈依呢!此外,我很重視一定要採摘正紅的果實,若採到比較不成熟的,喝起來就會帶有苦澀感或心悸反應。」

  • 有機肥料造就金牌蔗香咖啡

佳禾莊園咖啡 – 樂天知命咖啡莊稼人

除了招牌咖啡和茶葉,羅玉聰十分推薦佳禾的特色產品『傳統手工黑糖』,佳禾在樂野種植甘蔗,羅玉聰認為『甜蜜二、三月』所採收的甘蔗最好,甜度高,羅玉聰親手製作蔗糖,並以家中長輩的名字取名為『有明糖』,總是剛推出便銷售一空,他津津樂道蔗糖的製作過程,13年來不斷修正讓蔗糖的技術直至爐火純青,連炒鍋的厚薄都講究。羅玉聰說:「後來我們將咖啡拿去媒合會,評審說佳禾的咖啡有『蔗香』,這是我們莊園的咖啡香氣特色,後來才發覺原來我們長期把甘蔗渣拿來當作咖啡樹的有機肥料,或許因此造就了特殊風味,甘蔗渣也使得土質鬆軟,生態系豐富」,羅玉聰形容好的咖啡喝起來應有入口生津、落喉甘潤、韻味濃厚等特色。

個性勤奮的羅玉聰,對於天地、農作物、以及祖上的農業傳承,總是心懷感激,他分享佳禾的核心價值是帶給消費者健康優質的阿里山物產,看著羅玉聰因務農而黝黑的臉龐,聽著他自創詞曲的悠揚山歌,羅玉聰唱出了生命裡最知足與樸實的旋律。