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琥珀社咖啡莊園 – 青年返鄉的圓夢奏鳴曲

琥珀社咖啡莊園 – 青年返鄉的圓夢奏鳴曲

咖啡達人:陳合德

琥珀社咖啡莊園 | 嘉義縣梅山鄉碧湖村碧湖38號

琥珀社咖啡莊園 – 青年返鄉的圓夢奏鳴曲

遠離城市喧囂,行車經過著名的梅山36個髮夾彎,抵達山中桃花源 – 琥珀社咖啡莊園,莊園正對面的風景是無盡的綠意群山和雲海,凡來此度假的旅人總是流連忘返,莊園四周被茶園和咖啡樹簇擁包圍著,大自然給予琥珀社咖啡莊園絕佳的視覺饗宴,除了日出雲海美景,莊園的附近更有知名的太平雲梯、太平老街可以一併賞遊。

  • 第五代茶農子弟的回鄉之路

琥珀社咖啡莊園 – 青年返鄉的圓夢奏鳴曲

莊園主人陳合德原是第五代茶農,退伍後嚮往都市生活,希望留在台南,沒打算回鄉,然而遇上父親生病,身為長子的他,於是回山接掌家業,但是陳合德其實對於咖啡的興趣高過於祖上所留下來的茶產業,他必須找到與興趣相結合的工作,因此逐漸發展咖啡事業,並與太太共同規劃了一個咖啡莊園的圓夢計畫。他描述,因為自己所接觸的產品,不論咖啡、茶葉、苦茶油、蜂蜜等等,有個共通點,全都有著如琥珀一般美麗的色澤,因此便將自己的莊園取了個浪漫的命名:琥珀社咖啡莊園 Amber coffee。

  • 咖啡莊園紅磚老屋 網美打卡焦點

千里之行始於足下,為了實踐圓夢計畫,首先陳合德設計修繕了長輩留下來的40年老茶廠,原本就甚具歷史風味的紅磚老屋,牆上保留許多歷史痕跡,諸如仍留有當年製茶的粉筆記錄,記載著以前長輩們製茶的時間標記等等,有著時間軌跡的老屋,經過他們的改造後,搖身變為一個複合式的阿里山情境體驗中心,來此處可以賞茶園、DIY烘培咖啡豆、露營、用餐、戶外教學導覽,十分適合親子旅遊,許多網美更是在紅磚老屋前留影打卡。

  • 友善環境的咖啡種植

除了老屋改造,陳合德在自家附近海拔1030公尺處試種咖啡,從種植、採收、生豆製作、烘培,全程包辦,他採取友善環境的栽培法,咖啡不噴農藥、除草劑和化肥、但因咖啡常受到咖啡果小蠹的蟲害,於是他往更高海拔的地方尋找可種植的土地,高海拔溫度低可降低病蟲的繁衍,他向山友承租了一塊海拔1200公尺的地,開疆闢土,目前總種植的咖啡樹數量約600棵,年產350公斤。

有著茶葉世家的基因脈絡,陳合德認為一杯好咖啡基本的定義,其實就類似就一杯好茶,必須不苦不澀,風味喜愛則因人而異,陳合德說:「雖然目前產量不大,但是我只種植冠軍品種SL-34,近年來SL-34咖啡豆曾有連續三年得獎的紀錄,此品種咖啡因較低,色澤清澈,口感微酸,飲用後不會心悸,我們的咖啡特別溫順回甘。」在投入七年的努力後,琥珀色莊園的咖啡豆,在2018年臺灣國產精品咖啡豆獲得了銀質獎的肯定。目前琥珀社多是週六、日或是國定假日才對外開放莊園,並採事先預約制,週一到週五陳合德身影穿梭在茶園與咖啡園中忙碌著,他笑稱自己的經營型態是“平日農夫、假日莊園”。

  • 收集外國訪客的咖啡記憶百寶箱

朝著夢想前進的道路上,陳合德說:「我持續在收集些不一樣的記憶,曾有許多不同國家的訪客來到琥珀社,我們位處西北廊道,並不像阿里山公路旁那些景點容易抵達,要來我們這裡必須專程前來,這兒不商業,但私房景點非常特別,每當有國外訪客,我都會非常開心,至今已有將近十多個不同國家的朋友們造訪,其中日本人蠻多的,曾有日本教授帶學生來體驗烘豆並和我們交流。」雖然與外國訪客交流,有時候雙方語言不通,但透過肢體語言和熱情,陳合德同樣將阿里山咖啡的美好,傳遞至海外朋友的心中,做了漂亮的國民外交。