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香香久溢咖啡莊園 – 味蕾決勝的咖啡後起之秀

香香久溢咖啡莊園 – 味蕾決勝的咖啡後起之秀

咖啡達人:吳昭昀

香香久溢咖啡莊園 | 605嘉義縣阿里山鄉樂野村六鄰183-1號

香香久溢咖啡莊園 – 味蕾決勝的咖啡後起之秀

「老闆我要一個鄰家女孩!」、「老闆請給我金色陽光!」經過阿里山隙頂二延平,放慢腳步留意,在阿里山公路52.85公里處,有個以竹子搭建的可愛小攤位,一位年輕女孩沖煮著自家栽種與烘焙的咖啡,熱情地和駐足停留的旅人分享,她是香香久溢咖啡莊園的二代吳昭昀,只要天晴就能看見她的身影。她為咖啡飲品們取了饒富意味的名字,具有微酸水果酒香的日曬咖啡命名為『金色陽光』,高溫時呈現出鳳梨、藍莓、芒果的香氣,滑順厚實,餘韻悠久回甘;而帶了花香調性的蜜處理咖啡則稱作『祕蜜花園』;水洗咖啡因為喝起來滑順清爽,便稱它為『鄰家女孩』。

  • 風災考驗 轉型期的特殊地景

家中原本種植高山蔬菜如高麗菜、彩椒、辣椒等,八八風災之後,大盤商無法上山收購農作,因農地位處偏僻,要交貨需自行運送下山,蔬菜不耐放而產生無法銷售的問題,當時阿里山許多茶農請工人將茶葉一簍一簍背出山區,然而高麗菜卻因重量沈無法如此運作,吳昭昀的父母受危機影響而思考轉型,農地上幾顆原本自然放任生長的咖啡樹,成了轉型標的物,於是在專業老師的試喝評鑑與鼓勵下,開始轉而種植咖啡,初期甚至出現一排辣椒、一排咖啡的奇特有趣農田地景,開啟了吳昭昀從所知無幾,甚至是有點排斥的咖啡素人,邁向咖啡職人之路。

  • 取得國際杯測師證照  受邀國宴咖啡推升品牌專業度

香香久溢咖啡莊園 – 味蕾決勝的咖啡後起之秀

相較其他阿里山的咖啡莊園,香香久溢種植咖啡的資歷其實很輕,僅有5、6年的時間,然而短短幾年間能夠密集得獎的原因,要歸功於杯測師證照的取得,吳昭昀和姊姊兩人皆考取國際咖啡品質鑑定師(CQIQ Grader),而吳昭昀更有烘焙大師一級(SCAA Roaster Level1) 的資格。這對年紀輕輕的姐妹用味蕾的高敏銳度,快速在阿里山咖啡界崛起,憑藉著能夠細膩分辨味道與優劣,因此能夠立即針對杯測的結果,去調整修正咖啡品質,並且清楚知道自己這批咖啡相較於其他人的位置,接連獲得2019年阿里山莊園咖啡精英交流賽水洗組金質獎、2018年阿里山莊園咖啡精英交流賽日曬組金質獎、2018年台灣國產精品咖啡豆評鑑銀質獎、2016年台灣國產精品咖啡豆評鑑其他處理組金質獎,更受邀成為2018年在國宴時沖煮給貴賓們飲用的莊園咖啡品牌,頗有明日之星的潛力。

  • 翠綠山谷間 遺世獨立的自然莊園

香香久溢咖啡莊園 – 味蕾決勝的咖啡後起之秀

香香久溢咖啡莊園雖然位於樂野村最偏僻的位置,與其他莊園隔絕開來,不過也因此前幾年其他莊園所遭遇到咖啡果小蠹的侵害並無傷害到此區,莊園裡各種野生動物豐富,山羌、螢火蟲、蛇、鳥類等等。吳昭昀認為從事咖啡莊園產業辛苦之處在於維生不易與人工難尋,每逢咖啡要採收時節因與冬茶的採收時間點重疊,全家總動員人力仍不足,有時還需與其他農人換工。香香久溢目前主力品種為鐵皮卡,約有1500顆咖啡樹,年產量200~300公斤的生豆,吳昭昀戲稱這樣的小而美的產量是『奈米批次』,因多數咖啡樹的樹齡較為年輕,預估兩三年後,便可到達該有的產量。

吳昭昀有如掉入咖啡的潘朵拉盒子,浸泡在咖啡世界中,讓她開了眼界、認識許多同好也找到了安身立命的位置。隙頂二延平的”香香久溢咖啡莊園”攤位,持續散發著咖啡迷人氣味,瀰漫在濃烈的阿里山霧氣裡,十分值得旅人們在觀日追雲後,到此細細品味咖啡香!